La alulosa es un tipo de azúcar de origen natural que se encuentra en pequeñas cantidades en ciertos alimentos como los higos, las pasas, el trigo y el jarabe de membrillo. También se le conoce técnicamente como D-psicosa.
Sabor y textura: Es muy similar al azúcar común (sacarosa). Tiene aproximadamente el 70% del dulzor del azúcar tradicional y se comporta igual al cocinar, es decir, se disuelve bien y se puede caramelizar.
Bajo en calorías: A diferencia del azúcar común (que tiene 4 calorías por gramo), la alulosa aporta solo unas 0.2 a 0.4 calorías por gramo. Esto se debe a que el cuerpo la absorbe en el intestino delgado pero no la metaboliza como energía; la mayor parte se expulsa a través de la orina.
Apto para diabéticos: No eleva los niveles de glucosa en sangre ni estimula de forma significativa la producción de insulina, por lo que es una opción popular para personas con diabetes o quienes siguen dietas bajas en carbohidratos (como la dieta keto).
