Almidón de Mandioca (también llamado de Yuca o Tapioca) es usado como espesante, da cuerpo y textura a distintos alimentos como sopas o salsas. Espolvoreándolo sobre queques o galletas, combinándolo con azúcar flor o edulcorante para reducir azucares y calorías. Como aglutinante, para el ligamento de componentes en hamburguesas, etc.
Como estabilizador, por su elevada capacidad de retención de agua.
En galletas para obtener masas más elásticas y crujientes,
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